En bid af Istanbul: Balik Ekmek

Balik Ekmek og drikken şalgam får Istanbul-borgerne op ad stolene og ned på havnefronten i bydelen Eminönü, hvor denne street-food storfavorit synes at være særdeles populær. find vej - vær med til at støtte mitistanbul.dk - lyt til "Samtaler fra Istanbul" -  facebook - instagram - bluesky

Denne enkle, men for mange velsmagende sandwich betyder bogstaveligt talt "fiskebrød" og er en god illustration af Istanbuls ånd: frisk og fuld af liv.

Duften – eller hørmen, om man vil – af fisk, der grilles over trækul, blander sig med den salte havluft, mens man zigzagger sig gennem menneskemængden ved havnefronten i Eminönü, langs Det Gyldne Horn.

Balik Ekmek er egentlig 'bare' en sandwich bestående af hvidt brød (franskbrød uden birkes) med en grillet slags upaneret-fiskefilet af makrel eller lignende fisk, der grilles over trækul og lægges i brødet sammen med tomater, løg og persille og et dryp citronsaft.

Det er ikke mange restauranter, der har Balik Ekmek på menukortet, og dog... mange meyhaner (traditionelle tyrkiske restauranter) og pubs vil sikkert kunne trylle balik ekmek, hvis du spørger.

Men jeg er fortalt, at den bedste balik ekmek findes et af de mange gadeboder, der sælger den langs Det Gyldne Horn og Bosporusstrædet.

De mest populære steder er i Eminönü eller ved Karaköy Historiske Fiskemarked (Karaköy Tarihi Balık Pazarı) på hver sin modsatte bred af Det Gyldne Horn ved siden af Galata Broen.

Find vej: