Sådan går du på tyrkisk Meyhane

Dette indlæg guider dig i, hvordan du nyder en traditionel tyrkisk Meyhane med autentisk atmosfære, lækre meze, fiskeretter og raki.

den rette Meyhane - meze - hovedretten - dessert - raki -

Lyt til “Samtaler fra Istanbul” episode 4, hvor der tales om mayhane traditionen.

Meyhane er et tyrkisk 'Fisk og raki' spisested, der umiddelbart kan virke voldsomt kaotisk når man kommer fra de nordlige himmelstrøg som turist til Istanbul eller det øvrige Tyrkiet og så kan det måske være lidt svært at vide hvad man skal forvente sig af en aften på meyhanen…

Den Rigtige Meyhane

Kig efter et sted med en summende atmosfære og en følelse af ‘autenticitet’ - som du føler passer til dig og dit humør. Det behøver ikke at være det mest moderne eller trendy sted – ofte er de bedste meyhaner dem med historie og sjæl, og som ikke ser så super trendige ud.

Spørg hellere nede hos den lokale købmand end at gå efter hotelets anbefalinger, for 'turistede steder' er mere interesserede i hurtig ind - og hurtig ud, end at sætte rammerne for en uforglemmeligt aften.

Meze Mantraet

Meze er den gastronomiske hovedattraktion på en meyhane. Du skal være klar til at vælge de mezer du vil have fra et enormt sortiment. En meze serveres til bordet og er til deling, derfor bestil nogle forskellige slags - du vil også få brød med til mezerne, som du kan få optanket i løbet af dit måltid.

At vælge en meze: Oftest vil du blive præsenteret for en stor bakke med skåle pakket i plast. Du vælger de mezer du gerne vil have - vær lidt eventyrlysten i dit valg. Du skal lige gære dig klart, at 'Atom' betyder stærkt - hot!

Balik - skatten fra Havet

Efter meze, tilbydes du en hovedret der som reheæ er fisk (balin). Friskhed er nøgleordet her, og tjenerne plejer at stå klar med anbefalinger. Er du ikke til fisk, så har de med garanti et alternativ såsom köfte (kødboller) eller Tavuk (kylling), er du derimod vegetar er mulighederne få og ender som regel med en skål salat eller udkogte grønsager.

Dessert

Til dessert er det ofte kotume at nyde en frugt- eller oste tallerken eller begge to.

Raki Ritualerne

Bestil raki til at ledsage dit måltid. Lær at blande det med vand og is (tjenerne vil uden tvivl være yderst behjælpelige), og nyd hvordan rakien samler hele måltidet… og da raki er en stærk drik, vil du også mærke fødderne lette. Drik i et roligt tempo.

Et tip er, at for hver lille slurk raki tager man en stor slurk vand

Afiyet olsun!

Alle billederne er fra nogle forskellige Raki aftener i Kadikoy, Istanbul i 2023

støt bloggen mitistanbul.dk